科普推动膳食健康发展
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科普推动膳食健康发展

2014-11-14 20:05:36    人浏览

  饮食的选择和搭配是造成儿童肥胖的重要原因,日前,某餐饮健康基金在深圳召开,该基金主要用于资助与营养健康、在外就餐和城市居民三者相关的科学研究以及宣传教育项目,如今这项基金在业内已经形成一定的知名度,是国内餐饮健康领域最具规模和影响力的专项研究基金。

  据了解,3~7岁人群膳食营养参考摄入量,按三餐分配比例为1/5、2/5、2/5;“59.58%的学龄前儿童喜欢在外就餐,其中半数选择吃中餐,而这样的饮食行为使得这些儿童三大营养素(蛋白质、脂肪、碳水化合物)摄入水平极不平衡,能量和蛋白质摄入普遍低于RNI(中国居民膳食微量元素摄入量)。”

  学龄前儿童在外就餐是否健康呢?调查发现,无论男童女童,在外就餐单餐摄入的能量均低于RNI水平,尤其是3~4岁儿童,男童仅达到RNI的(53.36±12.68)%,女童为RNI的(64.81±16.28)%;蛋白质摄入水平无论男童、女童,3~4岁和4~5岁均不足,随着年龄增长,逐渐达到甚至超过RNI水平;但脂肪产热比和碳水化合物产热比无论男童、女童,各年龄段均远远高于RNI水平。这说明儿童在外就餐营养素摄入水平极不平衡。

  参与此项研究的解放军总医院营养科医生张永认为,如何科学处理在外就餐和正餐的关系,许多家长需要科学的指导,这对于儿童正常生长发育非常必要,有必要在未来的公共卫生工作中进行公益性的科普宣教。

  在此次研讨会上,共分享了5个项目的研究成果,同时公布了2013年度7个资助项目。据悉,中国肯德基餐饮健康基金创立至今,总共收到项目申请100多个,资助项目近40个,累计资助金额超过1200万元。